Mloukhia sauce noire plat typiquement tunisien

Ingrédients

  • 400g de viande
  • 200 g de poudre de Mloukhia
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail
  • cumin

Préparation

  • Découper les viandes en morceaux (moyen). Dans une cocotte, faire revenir la viande avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Retirer la viande et réserver en gardant l'huile de cuisson. Remplir la cocotte à 1/4 d'eau (pas plus ni moins).
  • Ajouter du sel et du poivre et verser doucement la poudre de Mloukhia en remuant pour éviter les grumeaux.
  • Mettre à feu moyen et remuer doucement. Lorsque cela frémit, ajouter la viande.
  • Mettre à feu doux et couvrir à moitié.
  • Retirer du feu après 5 à 6h environ de cuisson (quand l'huile remonte à la surface).
  • Ajouter l'ail haché, le cumin, du sel et du poivre (selon votre gout).